|
Кулинарная ипостась Жозефинки
|
|
|
| Содержание |
[Jan. 21st, 2026|12:30 pm] |
не апдейтилось лет 100
( ... ) |
|
|
| Рисовый пудинг с кокосовым молоком, с пряной тыквой |
[Nov. 23rd, 2009|12:22 am] |
Вообще-то я собиралась делать пшеную кашу с тыквой по рецепту замечательной ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) marg_f, и тыкву уже купила, но наткнулась на этот рецепт (кстати, отличный блог, если вдруг кто не знаком), и поняла, что у меня как раз в холодильнике пол-банки кокосового молока, оставшегося от приготовления этой курицы (тоже, кстати, хороший блог, для ивриточитающих, с одним "но" - неимоверно длинно-подробные описания. излишне) + пол-стручка ванили тоже завалялись и жаждут утилизации. Так что получился рисовая каша рисовый пудинг с тыквой. Очень приятный, такой весь из себя кремовый, я такие нежно люблю, делала раньше по рецептам Найджелы, у нее 2, 1 карамельный, со сливками, второй не помню. Еще как-то раз делала запеченый с яйцами, он мне меньше понравился.
( Собственно, рецепт ) |
|
|
| "Замок" |
[Nov. 8th, 2009|10:33 am] |
Не судите строго - я не профи, я такое только 2 раза в год на ДР моих детей делаю, и то лишь с недавних пор.
Заранее прошу прощения у тех, кто это уже видел у Вовки в жжурнале, просто выкладываю тут, на случай, если кого-то заинтересует, как делать. На самом деле, цвета не такие ядовитые, это что-то супруг слегка перефотошопил. Естественно, этот вариант подходит исключительно для детей, которые хотят, чтоб было цветное и какой-то там формы, т.е. для обычного торта я бы не стала ни масляный крем делать, ни пищевые красители покупать. Но дети были в восторге, а это было главное. Кстати, вместо масляного крема можно использовать просто взбитые сливки подкрашенные.
Короче - как?
( birthday cake ) |
|
|
| Салат с тофу |
[Nov. 3rd, 2009|02:46 pm] |
и водорослями хиджики
В связи с наступавшим ДР дочери делали ее любимую еду - суши. Заодно и салатик японский, мне он очень нравится, делала уже не первый раз. По вкусу он очень напоминает салат, который мы ели на завтрак в гостинице в Киото, правда там он был не с тофу, а с мелкой фасолькой (азуки? у меня как раз есть пакет этой самой азуки, органической, к тому же, хапнула как-то на радостях, что попалась, теперь попробую с ней тот салат воссоздать. Кстати, если кто-то что-то с ней делает, расскажите мне пожалуйста, что?). Так вот, тогда, год назад, в Киото я, к сожалению, свое дурацкое предубеждение перед фасолью! на завтрак? с водорослями? поборола только на второй день, а зря. Вкус у салата сладковатый и оч. специфический, по мне - очень вкусно.
( Салат + 1 ) |
|
|
| Салат из булгура с гранатовыми зернами |
[Oct. 21st, 2009|11:33 am] |
Ну что, в новой кухне можно и приготовить что-нибудь, не все ж с нее пылинки сдувать, не так ли? :)
У Бени Сайды, из книги которого взят рецепт, данный салат называется "Базaрган". Прогуглив енто, обнаружила, что был такой глава временного правительства в Иране после исламской революции. Ну думаю, небось оченно кровавый был при нем режим. Таки нет, говорят, относительно либеральный был товаризч, просвященный, в Париже учился. Короче, не поняла я , какая связь с салатом, так что если кто знает тайну названия - колитесь.
А салат вкусный и простой в приготовлении (при наличии гранатового концентрата, конечно, сорри если у кого нет).
( я пару ингредиентов опустила ) |
|
|
| (no subject) |
[Aug. 13th, 2009|09:19 pm] |
Объявление: Отдам без-воз-мез-дно
т.е. даром (с)
В связи с надвигающимся ремонтом и поездкой в Австрию отдам в хорошие руки тибетский молочный гриб. Также продам за символическую цену стиральную машину американскую б/у Kelvinator и микроволновую печь Crystal в отличном состоянии (в отличном - только микро). Купившему стиральную машину и/или микроволновку - тибетский молочный гриб в подарок. Самовывоз из Иерусалима. До понедельника включительно. Обращаться в письменном виде в 3х экземплярах בצירוף קורות חיים ותעודות המעידות על השכלה в комменты. |
|
|
| Ивритопонимающим |
[Jun. 13th, 2009|09:54 am] |
Дочь экономиста (меня, то есть)
Сижу за компом, прошу Элинор мне принести салфетку, получаю на это ответ: "כן, ומה התמורה?" (Первое, что учат на экономике в Израиле - עקומת תמורה).
6.5 |
|
|
| Крик души |
[Jun. 6th, 2009|09:41 pm] |
Тартинка - это бутерброд, а не тарталетка. |
|
|
| Пасифлоровый тарт |
[May. 4th, 2009|12:14 pm] |
Я тут спонтанно купила упаковку из 8 пасифлор, а муж заявил, что единственное, что он признает из пасифлоры, так это тарт, который делали в давно закрывшемся замечательном французском ресторане "Гилли`з", когда-то очень известном в Иерусалиме. Я вспомнила, что рецепт пасифлорового тарта как раз есть все в той же замечательной книге "Орна и Элла". Идея начинки та же, что в знаменитом французском лимонном тарте, только лимонный сок заменяется на процеженную от зернышек мякоть пасифлоры. При прочтении рецепта, правда, обнаружилось, что пасифлорин надо 10-15, но я уже исходила из имеющихся 8. Получилось очень вкусно, да и вполне достаточно начинки, как на мой вкус. Но слой начинки таки вышел тонкий. Но с другой стороны, это же тарт, т.е. начинка и не должна быть особо толстым слоем. Короче, можно делать и из полного кол-ва продуктов, тогда получится до верха наполненная 26 см. форма для тарта, а можно и с чуть меньшим кол-вом начинки, как было у меня. Рецепт напишу оригинальный + мои изменения в скобках.
Касаемо теста, я, конечно, не озаботилась его приготовлением с вечера, да и кол-во масла мне показалось чрезмерным, так что и тут внесла изменения. Тесто получилось вкуснейшее, несмотря на мои изменения.
( Хватит болтать, где рецепт? ) |
|
|
| Крем брюле |
[Apr. 24th, 2009|11:37 pm] |
Без картинки. Не обращайте внимания - я тут просто для себя зафиксирую раз и навсегда работающие пропорции, температуру и время, чтоб не начинать каждый раз сверять 10 разных рецептов в поисках того самого.
На 6 нормальных порций:
сливки - 500 мл 32%
молоко 3% - 120 мл (до 20% от общего кол-ва жидкости, хотя, если мне не изменяет память, когда-то делала и 50/50, но может тогда сливки были 38%?)
5 желтков больших яиц
2 суперполные ст.л. сахара, с такой здоровой горкой
пол-стручка ванили вполне достаточно
Нагреваем сливки с молоком с разрезанным до серидины глубины стручком ванили, из которого мы выскребли острым ножом зернышки, зернышки добавляем туда же. Доводим до кипения, не кипятим.
Тем временем растираем желтки с сахаром до растворения сахара и посветления массы, без фанатизма, пена нам не нужна. Непрерывно интенсивно помешивая венчиком, вводим сливки в желтки тонкой струйкой, все перемешиваем до полного соединения. Процеживаем получившуюся массу через сито. Разливаем по специальным формочкам.
Формочки устанавливаем в противень, всю конструкцию ставим в духовку. В противень наливаем кипяток до середины высоты формочек.
Температура - 140-150Ц. Печем 35-40 мин. Вынимаем когда крем перестает быть жидким. Даем остыть до комнатной температуры, после чего держим еще минимум 4 часа в холодильнике. Перед подачей посыпаем коричневым сахаром "демерара" (свeтлый) и карамелизируем его специальной "паяльной лампой" или под грилем духовки. |
|
|
| (no subject) |
[Apr. 6th, 2009|10:12 am] |
Дорогие друзья!
Завтра рано утром улетаем в Грецию, будем 4 дня в Афинах и 5 на Родосе. Если у вас есть какие-нибудь ценные соображения по поводу того, чего ни в коем случае не стоит там пропустить из достопримечательностей/еды/покупок, буду очень благодарна, если вы мне сюда напишите! Путеводители у нас, естественно, есть, имеются в виду, конечно, такие "изюминки", о которых путеводители не пишут.
Всем счастливого Песаха и радостной Пасхи!
Ваша Жозефинка :) |
|
|
| Лимонное суфле |
[Mar. 29th, 2009|02:52 pm] |
Сообщество ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif) gotovim_vmeste сподвигло меня наконец таки использовать формочки для суфле по своему прямому назначению, а не для крем брюле или запеканок.
Так что суфле. Лимонное. Фотография не ахти - фотографировать суфле непросто, пока вышла четкая фотография, оно уже опало. ( Но вкусно. ) |
|
|
| К Пуриму - Уши Амана - "озней Аман" |
[Mar. 9th, 2009|06:02 pm] |
В веселый еврейский праздник Пурим, который мы празднуем в честь спасения еврейского народа от истребления, принято наряжаться в карнавальные костюмы, напиваться так, чтоб не отличить злодея Амана от Мордехая (дяди Эстер, собственно спасительницы нашей), шуметь разнообразными трещалками и читать "свиток Эстер", расказывающий эту историю. Ну и какой еврейский праздник обходится без еды? - Конечно же, и в Пурим есть особенная кулинарная традиция, особенно популярная среди детей - носить друг другу (соседям, друзьям, знакомым) "мишлоах манот" - "посылку" разных сладостей, включающую, среди прочего те самые "уши Амана" - печенья треугольной формы, чаще всего из песочного теста, с начинкой. Наиболее типичная начинка для "ушей" - маковая, далее идут финики, орехи и т.д.
Так вот, до того, как в прошлом году я впервые испекла "уши" сама, я была уверена, что не люблю их, что они слишком твердые и сладкие. Как вы понимаете, сделав их, руководствуясь собственными представлениями о том, что такое хорошо, мое мнение кардинально изменилось. Поэтому в этом году я их пекла с детьми (Элинор должна была их печь в школе на кружке "молодые шефы", но поскольку она болела и это дело пропустила, я чувствовала, что должна ей это восполнить), +- по тому же рецепту, что выработала для себя в прошлый раз.
( После столь долгого предисловия ) |
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
| |
|
|
