?

Log in

No account? Create an account

Previous 20

Jan. 21st, 2026

фондю

Содержание

не апдейтилось лет 100
...Collapse )

Apr. 17th, 2011

фондю

52/12: апельсиново-миндальный пирог

Чем дольше не пишешь в жж, тем сложнее потом снова начать. Но попробую. Всякого нафотографированного много, пирогов аж 4. Сегодня-завтра буду печь еще один, на Пасхальный Седер. Не знаю, когда успею выложить, потому как через 1.5 суток, надеюсь, полетим на неделю на Мальту.



Но вот этот, не побоюсь этого слова, замечательный рецепт я хочу выложить перед Песах, потому что он без пшеничной муки и без молочного, так что подойдет и после мясной трапезы. И не дайте обмануть себя его простому и скромному виду - он очень влажный, даже сочный, очень апельсиновый, плотный и зернистый по структуре за счет использования молотого минадаля и кукурузной муки. И очень-очень вкусный. Я делала на пикник, в лес. Мне казалось, что у этого пирога такой "взрослый" вкус. Но видели бы вы, как его наворачивали дети, включая самых маленьких.
Пирог получается большой, делится легко на 17 полноценных порций, да и за счет интенсивности вкуса есть его лучше тонкими ломтиками.
Кстати, я уже когда-то выкладывала здесь похожий рецепт, только лимонный, но этот апельсиновый мне значительно больше понравился.

Длительная выпечка при низкой температуре - залог успеха.

Рецепт Аелет Хиршман. У меня как всегда были легкие изменения:Collapse )


А еще, а еще - дорогие мои! Всех с наступающим Песахом и Пасхой! Чтоб все у нас было не просто хорошо, а прекрасно!

Mar. 20th, 2011

фондю

52 пирога: 11. Торт бисквитный с клубникой и заварным кремом



Этот рецепт - от одной из участниц проходившей у нас не так давно передачи "Мастер Шеф". Я смотрела только финал, так что Авивы этой не видела. Рецепт мне распечатала и вручила сотрудница. Она же подтвердила, что в израильский бисквит идет растительное масло. Я решила попробовать, особенно в свете того, что сезон клубники у нас в самом разгаре.
Пекла на мамин день рождения, который мы отмечали вчера. Торт, проведя ночь в холодильнике, был очень мягким, бисквит хорошо пропитался.

Разрез под катомCollapse )

Mar. 13th, 2011

фондю

52 пирога: 10 или первый кранц комом

В сообществе gotovim_vmeste на этой неделе пекут кранци или, как чаще и неправильней говорят у нас, кранчи. У нас они чаще не в форме венков, как им положено в силу названия, а таким вот рулетом. В общем, я, хоть и забыла купить свежие дрожжи, как было положено по рецепту, не могла не поучаствовать в этом раунде. Тем более что на кранц я давно засматривалась, но боялась. И таки красоты неописуемой, как у других участниц, не получилось, но теперь я знаю, почему, и в следующий раз, надеюсь, учту свою ошибку. К слову, с блинами проблем не припомню. В общем, на выходе имеем:



Кранц цельнозерновой, маково-апельсиновый. Без сахара. Очень вкусный по мнению всех, кто пробовал. Одна девушка на работе правда мне сказала, что для нее он недостаточно сладкий, но поскольку я всегда уменьшаю кол-во сахара в рецептах, то для меня в самый раз, но если будете повторять - пробуйте начинку и регулируйте сладость по своему вкусу.

Узнать рецепт и как я чуть не спалила весь домCollapse )

Jan. 27th, 2011

фондю

52 пирога: пирог 5, творожный, с белым шоколадом

Чувствую, если сейчас не выложу, потом уже совсем лениво будет. Пекла еще в конце прошлого года, на свой ДР. Планировала вообще другой, с брауниевым низом и каштановым муссом сверху. Но дети хотели непременно чизкейк, непременно с белым шоколадом. Пришлось делать.
В книге Рут Оливер "Чизкейки" как раз обнаружился рецепт, почти подходивший под имевшиеся продукты, при том, что планировала - то я печь что-то другое. Единственный момент, которого я побаивалась - наличие сгущенки в начинке, боялась, что получится слишком сладко, поэтому топпинг решила сделать не такой, как в книге, а покислее, для контраста.



Вот что из этого вышло:Collapse )

Jan. 9th, 2011

фондю

52 пирога: выпуск второй, деньрожденный



Или все таки "пирог недели"? Или вообще "one cake a week", как тэг? Короче, надо мне определиться с названием.
А торт шоколадно-миндальный, очень вкусный, праздничный. Из книги "Розы и шоколад" Дэнит Саломон, недавно подаренной мне на ДР няней моих детей. Книга очень красивая, и испечь оттуда немедленно захотелось массу всего, так что рецепт торта на совместное справление дней рождений моих свекров (у них ДР в одну неделю) брала из неё. И думаю, что будут и еще из этой книги рецепты.
Торт все очень хвалили, главная индикация для меня то, что обычно если остается кусочек моего пирога, недоеденный за ужином, нам его отдают, потому что никто не хочет поправляться, а в данном случае - не отдали. :)

Миндальные коржи, шоколадный крем:Collapse )

Jan. 2nd, 2011

фондю

Нового года и нового проекта пост



Во-первых, с наступившим 2011 годом всех! Пусть он принесет всем нам и нашим близким здоровье, счастье, удовольствия гастрономические и прочие, хорошее настроение, хорошую фигуру, хорошую погоду, много денег и путешествий, и удовлетворение от того, чем мы заполняем свою жизнь.

Во-вторых, этим стулом мастер Гамс великолепным тортом я начинаю проект "52 пирога" или "пирог недели" (это я обезьянничаю по следам одного женского журнала). Идея donna_sol, правда у нее пирогов 100, мне столько за год, боюсь, не осилить, но раз в неделю я обычно что-то пеку, поэтому пирогов у меня будет по количеству недель в году. Да, и очень скоро ко мне в этом проекте должна присоединиться Наташа - trampampulkanat, фактически мой вдохновитель.

Теперь насчет того, что я планирую (не зарекаясь) в рамках этого проекта. Пироги - это, конечно, собирательное. Любая выпечка (печенье, кексы, тарты, торты), несладкие пироги и киши, и, думаю, без десертов без выпечки тоже не обойдется. И да, я, конечно, постараюсь сделать свою выпечку максимально полезной, использовать цельную муку, меньше сахара и меньше жиров, но не обещаю - некоторые события оправдывают небольшие вкусные грешки. Ведь если мы будем все время очень правильными, жизнь будет немного скучновата, не так ли?

Ну и оговорюсь сразу: администрация оставляет за собой право прекратить или преостановить мероприятие в любой момент, в зависимости от состояния здоровья, погоды (у нас тут, знаете ли, и +38Ц бывает, когда не только подходить, но и думать о духовке страшно), диеты, занятости, и по желанию левой пятки. Однако надеюсь, что этого не случится.

Ну и выпуск первый, новогодний:Collapse )

Ну и присоединяйтесь, барондамы (и редкие примкнувшие господа), присоединяйтесь!

Dec. 22nd, 2010

фондю

Пирог с сухофруктами по рецепту моей мамы

У меня попросили в комментах к "мазурке" рецепт, ну и вспомнив его, мне немедленно захотелось его испечь.
На самом деле, это конечно кекс. Мама пекла его еще когда я была маленькой, какой-то год, я помню, она покрыла его шоколадной глазурью, и в таком виде он служил моим деньрожденным тортом. И был настолько вкусен, что я еще много лет его не могла забыть.



Делается очень легко, просто все смешивается и печется. Не надо ничего замачивать. По крайней мере тем, у кого сухофрукты мягкие, как у нас здесь. Если у вас сухофрукты жесткие, тогда таки надо залить теплой/горячей водой и подождать пока они станут мягкими, это то, что по словам мамы делали в Союзе. Сегодня я бы сказала замочить в алкоголе, нагреть и оставить остывать под крышкой.
Кексу также не надо вызревать, его можно есть сразу после того, как он остынет. Но он прекрасно пролежал у нас неделю, пока мы его потихоньку не доели - много за раз не съешь, он очень насыщенный за счет большого количества сухофруктов и орехов. И, что приятно, в нем нет никакого масла.
Я с ним сделала свой обычный финт ушами по оздоровлению - муку заменила на цельную, сахар уменьшила, и т.д.

Оригинальный рецепт и мои изменения в скобках:Collapse )

Dec. 14th, 2010

фондю

Разгадка

К этой загадке. Тоже в виде картинки, на которой изображено "исходное сырьё":



Это не гигантский виноград, это лилипутские баклажанчеги! Большой боксерско-грушееобразный баклажан балади, конечно, в варенье не пошел, мы его просто для сравнения попросили вместе с мелочью попозировать. :)
Таким образом, победители из прошлого поста - aibolit77, a_rokeah _shpulka, vitoria и olkab.
Кстати, меня удивило, что никто не сказал "сливы", мне кажется внешне больше всего похоже на них, а еще обилие ответа "оливки" - мне никогда не встречалось варенье из оливок, даже рецепт такой не попадался.
Хочу сказать, что бейби-баклажаны в Израиле не редкость, я их даже когда-то фаршировала и запекала, а самое, наверное, распространенное их применение - мариновать. Но такие крохотульки мне попались впервые и были они столь красивы, что я не удержалась и купила их, в особенности с учетом того факта, что чисто случайно незадолго до этого вырвала очередную страницу из чужой газеты на работе с этим самым рецептом, так, чтоб был на всякий случай. :) Тетки мне еще на работе сказали: "любишь ты глупости." А я им честно ответила: "да, люблю".

Ну и наконец рецептCollapse )

Nov. 28th, 2010

фондю

Мазурка

Наверное, самый простой и быстрый, при этом очень вкусный пирог, просто все всегда в восторге. Из разряда "гости на пороге". Рецепт у меня от бабушки, я его как всегда слегка оздоровила.



Но прежде, чем перейти к пирогу - маленькое лирическое отступление: скажите, тот, кто там сверху отвечает за смену сезонов, про нас в этом году забыл, поэтому у нас теперь вечное лето? Он что, сидит в жж и манкирует своими обязанностями? Где дождь, спрашивается?

Но вернемся к собственно пирогу. Секрет прост до необычайности - все как всегда:
евреи, не жалейте заваркиCollapse )

Nov. 7th, 2010

фондю

Грушево-овсяно-ореховое печенье

На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste выпечка без яиц и без пшеничной муки. Ну я мимо такого, конечно, пройти не могла. Только у меня еще и без масла (его заменяет грушевое пюре) и без сахара. Т.е. максимально здоровая выпечка. Не диетическая - 2.2 пункта весонаблюдателей на большое печенье (у меня получилось 10 здоровых печений). Но вкусная - печенье получается мягким и влажным, с очень приятным грушевым ароматом и вкусом.



Делается все как всегда предельно простоCollapse )

Sep. 3rd, 2010

фондю

Пряники с бататом

Очередная достаточно полезная, относительно диетическая выпечка. 100% цельнозерновой муки, без яиц, некоторым это важно. Источник - не раз уже рекламированный мною блог диетолога Яары Сэри (иврит). Ну я, как водится, кое-что изменила, что, как мне кажется, сделало пряники только более "здоровыми" и "легкими". В моем варианте все масло заменено на яблочное пюре, количество сахара уменьшено на треть, а пюре из батата делается после приготовления батата на пару, таким образом сохраняются и не "уплывают" в воду витамины, в отличии от оригинального варианта, в котором батат отваривается в воде.



В каждом моем прянике - 1 пункт весонаблюдателей (без орешка, половинка орешка добавляет 0.25 пункта).
Кстати, моя бататоненавидящая дочь совершенно не почувствовала, что в "печеньях" есть столь нелюбимый ею батат.
Пряники получаются влажными, плотными и ароматными благодаря корице. Я еще добавила от себя патоки и гвоздики. Со специями можно играть - думаю, сюда отлично подойдет молотый имбирь, мускатный орех, английский перец и апельсиновая цедра.

Мой "облегченный" вариант рецепта + трек-бонус под катомCollapse )

Aug. 29th, 2010

фондю

Творожно-сметанный пирог с малиновым топпингом

Заливкой? Что-то мне претит слегка в этом слове, такое впечатление, что "заливка" - чуть более приличная родственница дикого слова "намазка", которое я крайне не люблю. Но речь не об этом.
А, собственно, о том, что я почему-то решила, что без моих 5 копеек летний раунд ягодных пирогов в сообществе gotovim_vmeste никак не закроют, там всего-то каких-нибудь рецептов 150.



Но к делу:Collapse )

Aug. 25th, 2010

фондю

Наверное, самое простое печенье на свете

Пеку это печенье уже не первый раз, а это кое-что значит. Рецепт этого печенья мне достался от сотрудницы. Называлось печенье "Здоровье". Попробовав его, я поняла, что все в нем хорошо, кроме одного - для меня оно чертовски приторное. Уполовинив количество сахара под свой вкус, я получила действительно вкусное, достаточно полезное и безумно простое в приготовлении печенье - просто все смешал, испек и готово.
Несмотря на "здоровость", не скажу, что печенье сильно диетическое - все таки кунжут и подсолнечные семечки чертовски калорийны. Зато без масла и муки.



Для интересующихся - рецепт кунжутно-семечкового печенья под катомCollapse )

Aug. 15th, 2010

фондю

Пикантное варенье из помидорок черри с водкой

Недавно обещала в комментах дать рецепт, нашла его вечером в одной из первых появившихся у меня кулинарных книг (это даже не книга, а так, книжечка, но с интересными рецептами разных молочных блюд. Толком и не помню, откуда она у меня - наверняка взяла у мамы, да так и не вернула, как часто со мной случается). И захотелось мне это варенье приготовить снова - помнила, что когда я его варила в прошлый раз, на заре своей кулинарной практики, т.е. - страшно подумать - больше 10 лет назад, мне понравилось сочетание этого кисло-сладко-пряного варенья с соленой фетой (именно так автор рекомендует его подавать).
Автор попеременно называет сие то чатни, то вареньем, а вообще - штука достаточно специфическая - нечто среднее между вареньем и маринованными помидорами. На любителя. Я - любитель.



Короче, я вас предупредила:Collapse )

Aug. 11th, 2010

фондю

Тройной нектариновый торт


Я долго думала, какой торт испечь на особую дату для очень особой пары близких мне людей. Хотелось сделать что-то действительно особенное, праздничное, при этом не слишком тяжелое, все таки лето, да и после полной праздничной трапезы моей свекрови десерт должен быть легким. Поэтому торты с масляными кремами были сразу же отметены.
И когда, просматривая возможные варианты, взгляд мой упал на этот рецепт, я поняла, что это однозначно он - тот самый необычный, летний, легкий, очень вкусный и красивый торт. К тому же с моими любимыми летними фруктами - нектаринами. Особенно я люблю желтые нектарины, поэтому использовала их.

Используем только вкусные, спелые фрукты.Collapse )

Jul. 18th, 2010

фондю

"Лазанья" из баклажанов

По-моему, пора мне жжешечку мою реанимировать, пока совсем не пожелала долго жить, как думаете?

Я тут в последнее время втянулась в походы в тренажерный зал. Оказалось, что ходить по дорожке очень полезно - можно наконец-то посмотреть передачу какую по телевизору, на что у меня в другое время времени (да и желания) не остается совершенно. Так, по вторникам я обычно смотрю the Simpsons, a по пятницам - всякое разное, включая кулинарные передачи. Так вот и совмещаешь, понимаешь, приятное с полезным - калории сжигаешь, и заодно рецептики новые узнаешь.
Так, например, пару недель назад я наткнулась на некоего американского итальянца (фамилие его я, извините, запамятовала), который учил некую американскую китаянку делать эту самую псевдолазанью. А я ж обезьяна - мне потом непременно повторить надо было. Ну вот я и повторила.



Интересующихся тем, как бабушка американского итальянца готовила соус маринара и ему завещала, прошу под катCollapse )

Jun. 3rd, 2010

фондю

Пасифлоровый чизкейк

Меня сегодня много, простите. Просто я уже давно собиралась этот прекрасный рецепт выложить, и все никак. Короче, пришло время.



Предупреждаю сразу - штука калорийная, потому как кримчиз в большом количестве. Но как же это вкусно. Просто волшебно. Мужж сказал, что это самый вкусный чизкейк из всех когда-либо им пробованных. Делала на Шавуот. И я вам честно скажу - я такие вещи делаю только на большое количество людей, не на семью. Так чтоб съесть кусочек, максимум 2, не больше.

Я делала в форме диаметром 28 смCollapse )

May. 20th, 2010

фондю

Перевернутый яблочный .... чизкейк


Я тут с удивлением обнаружила, что несмотря на то, что чизкейки я очень люблю и делаю достаточно часто, сей факт совршенно не отразился в моем жж. Что странно. Потому что каких я их только не делала - и с вишней, и с клубникой, и с желе, и с белым шоколадом, и с черным, и с тем и с другим ака "спираль", и кофейный, и с irish cream, и с миндалем, и с грецкими орехами, и ягодный, и лимонный, и просто классический. Вот так и получается, если к жж так несерьезно относиться. Поэтому в качестве компенсации сейчас будут 2 прекрасных чизкейка подряд.

Для начала - почти нежирный, да и без теста вовсе, который я пекла на Песах.

На форму диаметром 24 смCollapse )

Jan. 26th, 2010

фондю

Баклажанные рулетеги

Да, я знаю, что только ленивый рулетики из баклажанов не выкладывал, значит будет еще и такой вариант. От нашей гуру здорового питания Филис Глазер. Говорит, грузинский рецепт. На аутентичность не претендую, но по-моему вполне стиль соблюден, если смотреть на ингредиенты.
Не скажу, что прям диетическое блюдо (потому, что орехи очень калорийные, но и очень полезные при этом), но вкусное и полезное.



РыцептCollapse )

Previous 20

фондю

December 2011

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com