Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

фондю

Розовая шарлотт

На 9 день рождения моей самой любимой в мире девочки!



Розовые реймские бисквиты, смоченные шампанским, основа - миндальный бисквит, йогуртово-ягодный мусс с белым шоколадом, желе из шампанского с пюре из красных ягод.
фондю

52/12: апельсиново-миндальный пирог

Чем дольше не пишешь в жж, тем сложнее потом снова начать. Но попробую. Всякого нафотографированного много, пирогов аж 4. Сегодня-завтра буду печь еще один, на Пасхальный Седер. Не знаю, когда успею выложить, потому как через 1.5 суток, надеюсь, полетим на неделю на Мальту.



Но вот этот, не побоюсь этого слова, замечательный рецепт я хочу выложить перед Песах, потому что он без пшеничной муки и без молочного, так что подойдет и после мясной трапезы. И не дайте обмануть себя его простому и скромному виду - он очень влажный, даже сочный, очень апельсиновый, плотный и зернистый по структуре за счет использования молотого минадаля и кукурузной муки. И очень-очень вкусный. Я делала на пикник, в лес. Мне казалось, что у этого пирога такой "взрослый" вкус. Но видели бы вы, как его наворачивали дети, включая самых маленьких.
Пирог получается большой, делится легко на 17 полноценных порций, да и за счет интенсивности вкуса есть его лучше тонкими ломтиками.
Кстати, я уже когда-то выкладывала здесь похожий рецепт, только лимонный, но этот апельсиновый мне значительно больше понравился.

Длительная выпечка при низкой температуре - залог успеха.

Рецепт Аелет Хиршман. Collapse )


А еще, а еще - дорогие мои! Всех с наступающим Песахом и Пасхой! Чтоб все у нас было не просто хорошо, а прекрасно!
фондю

52 пирога: 11. Торт бисквитный с клубникой и заварным кремом



Этот рецепт - от одной из участниц проходившей у нас не так давно передачи "Мастер Шеф". Я смотрела только финал, так что Авивы этой не видела. Рецепт мне распечатала и вручила сотрудница. Она же подтвердила, что в израильский бисквит идет растительное масло. Я решила попробовать, особенно в свете того, что сезон клубники у нас в самом разгаре.
Пекла на мамин день рождения, который мы отмечали вчера. Торт, проведя ночь в холодильнике, был очень мягким, бисквит хорошо пропитался.

Collapse )
фондю

52 пирога: 10 или первый кранц комом

В сообществе gotovim_vmeste на этой неделе пекут кранци или, как чаще и неправильней говорят у нас, кранчи. У нас они чаще не в форме венков, как им положено в силу названия, а таким вот рулетом. В общем, я, хоть и забыла купить свежие дрожжи, как было положено по рецепту, не могла не поучаствовать в этом раунде. Тем более что на кранц я давно засматривалась, но боялась. И таки красоты неописуемой, как у других участниц, не получилось, но теперь я знаю, почему, и в следующий раз, надеюсь, учту свою ошибку. К слову, с блинами проблем не припомню. В общем, на выходе имеем:



Кранц цельнозерновой, маково-апельсиновый. Без сахара. Очень вкусный по мнению всех, кто пробовал. Одна девушка на работе правда мне сказала, что для нее он недостаточно сладкий, но поскольку я всегда уменьшаю кол-во сахара в рецептах, то для меня в самый раз, но если будете повторять - пробуйте начинку и регулируйте сладость по своему вкусу.

Collapse )
фондю

52 пирога: 9 - шоколадно-кабачковые маффинс



Очень нежные, мягкие, влажные, шоколадные несмотря на использование какао (мне правда, какое-то очень темное и качественное попалось), а не шоколада. 100% цельной муки и только 1 ст.л. растительного масла. Кабачки совершенно не чувствуются. Где-то 2 пункта весонаблюдателей на штучку. Штучек получилось 16.
Получила путем некоторых замен из этого рецепта.

Collapse )
фондю

52 пирога: 8 - пай с черносливом и не только + итоги января -февраля

Об этой начинке мне рассказала моя сотрудница, а Варда, я знаю, плохого не посоветует. Услышав все подробности (ну посудите сами - чернослив, пеканы, яблоко, бренди), я загорелась, получила точный рецепт и в близжайшие выходные реализовала. Понравилось абсолютно всем, кто пробовал, буду повторять обязательно.
Насчет теста - я продолжила свои эксперименты с цельной мукой, так что пишу объемы в мл, как клала, результатом очень довольна.



Да, и вы пожалуйста не смотрите, что решетка кривовата вышла - я этот пирог пекла абсолютно на бегу, мне надо было успеть срочно в тренажерный зал, а потом ребенка из сада забрать, все как всегда, короче. По идее с решеткоприспособлением ака матрица выходит идеальная решетка.

Collapse )
фондю

52 пирога: 6 и 7 - рулеты дрожжевые цельнозерновые, с разными начинками

Пора преодолеть лень и хандру конца зимы, а то так можно совсем из жжизни выпасть. Тем более что рецепты и фотографии лежат и ждут своего часа, а подробности уже начинают стираться из памяти. И вы не думайте - у меня тоже форма в виде сердца есть, и я даже рассматривала вариант ею воспользоваться на Вэлентайн`з, но утром того дня я была по работе в Кнессете, а вот вечером уже в кровати, с ангиной и температурой 38.5. Но я уже снова в строю, так что вернемся к нашим рулетам.



Я в последнее время пробую разное тесто с цельнозерновой мукой. Это был мой первый опыт дрожжевого теста, и тесто вышло великолепным- мягким, очень ароматным, пластичным и приятным в работе. Поскольку цельная мука очень тяжелая, тесто сильно не поднимается, что совершенно не мешает результату.
Collapse )
фондю

шоколадные ёжики с воздушным рисом

"Рецепт" из серии 1ый класс вторая четверть, т.е. это можно с детьми готовить. Даже немного стыдно выкладывать, но может еще кто-нибудь не знает, куда же пристроить этот непонятно зачем купленный воздушный рис (рисовые хлопья?).
Возможно в сообществе gotovim_vmeste согласятся это засчитать за конфеты, хотя там такая красота, что даже и неудобно с моими туда. Но преимущество этого дела еще и в том, что по моим подсчетам в каждой такой "горочке" немногим больше 1 пункта весонаблюдателей, что несмертельно для тех, кому нужно что-то мелко-сладкое со своим кофе.
Рис у Вовы так живописно рассыпался:



Collapse )
фондю

52 пирога: пирог 5, творожный, с белым шоколадом

Чувствую, если сейчас не выложу, потом уже совсем лениво будет. Пекла еще в конце прошлого года, на свой ДР. Планировала вообще другой, с брауниевым низом и каштановым муссом сверху. Но дети хотели непременно чизкейк, непременно с белым шоколадом. Пришлось делать.
В книге Рут Оливер "Чизкейки" как раз обнаружился рецепт, почти подходивший под имевшиеся продукты, при том, что планировала - то я печь что-то другое. Единственный момент, которого я побаивалась - наличие сгущенки в начинке, боялась, что получится слишком сладко, поэтому топпинг решила сделать не такой, как в книге, а покислее, для контраста.



Collapse )